[미슐랭 파리 ☆ 스타 레스토랑 투어 #004]파리 루부르 박물관 근처 야외 테라스에서 식사할 수 있는 원스타 레스토랑 Palais Royal(왕궁)

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안녕하세요?

@parisfoodhunter 입니다.

어제 파리에 사는 아는 동생과 몇달만에 파리 미슐랭 원스타 레스토랑 다녀와서 포스팅 올립니다.
*2018. 09. 14

루부르 박물관 근처 Palais Royal(왕궁) 공원이 있습니다. 파리지엥들, 패션 하는 사람들이 많이 지나가는 공원입니다. 청명한 파리 하늘입니다.

날씨가 좋은 날이면 야외 테라스에서 식사하기 정말 좋을것 같았어요. 식당에서 전화로 테라스쪽에 자리 예약되어 있다고 당일 오전에 컨펌받고 무척 기뻤습니다.

올해 2018년 2월에 미슐랭에서 원스타 받은 레스토랑 입니다.
32살의 젊은 그리스 출신 Philip Chronopoulos
가 쉐프로 있고 이 쉐프는 프랑스 제2의 도시 리용의 요리학교 Paul Bocuse 졸업하고 2006년 Joel Robuchon 의 Atelier 런던 지점 오픈 멤버로 데뷔했습니다.

우리 야외 테라스 테이블 입니다.

보통 프랑스 미슐랭 스타 레스토랑 가게 되면 메뉴판 가져다 주기 전에 아뻬리티프(apéritif : 식사 전 입맛을 돋구어 주는 일종의 식전주) 한잔 하라고 제안힙니다. 샴페인(Champagne : 발포와인)이 일종의 식전주인 셈이죠.
좋은 샴페인은 샴페인잔에 따랐을때 보통 15,000개에서 18,000개의 기포가 발생한다고 합니다.

저희는 낮이라서 발포와인 샴페인 대신 탄산수 Perrier 주문해서 마셨습니다. (동생과 저 둘다 낮술 체질이 아닙니다)
물 한병값이 10€(약 ₩13,000 정도) 됩니다.

드디어 메뉴판이 나왔습니다.
저는 파리 미슐랭 스타 레스토랑 투어 시 특별한 경우를 제외하고 음료 와인 빼고 3코스에 식사비50€ 대 식당을 주로 찾아갑니다.

지난번 포스팅에 이미 언급했지만 파리 미슐랭 원스타 레스토랑 원스타 레스토랑의 절반 이상의 식당에서 런치 메뉴 세트가 보통 50€ 대에 3코스(음료 + 와인 제외)를 먹을 수 있습니다.
미슐랭 스타 레스토랑이라는 선입견 때문에 무척 식사비가 비쌀것이라고 미리 짐작하고 계신분들이 의외로 많으신 것 같아요.

우리는 런치메뉴 55€(1인당 71,000₩) 서로 다른 메뉴를 시켜서 먹기로 결정했어요.

아뮤즈 부슈(Amuse Bouche) 로 나온 Polenta 랑 고수가 들어간 오징어 튀김 입니다.
식감도 좋고 단짠(단맛과 짠맛)의 절묘한 조화가 잘 이루어져서 스타트를 기분좋게 시작했습니다.

식전빵으로 나온 올리브 빵과 버터 입니다.

Hors d’œuvre 로 나온 나의 어린 시절의 달걀 이라는 요리입니다. 서빙하는 직원이 수저로 한입에 드시라고 설명해 줬어요. 왜 그런지는 아래쪽 사진 보시면 계란 노른자가 터져 있는것을 보실 수 있을 겁니다. 정말 특별한 맛이었고 타임머신을 타고 20년전의 쉐프님의 어린 시절(?)을 잘 여행하고 왔습니다.