오랜만에 쓰는 테이스팀입니다. 곰돌이 가이드를 1회만 쓰고 스몬에 빠지는 등 테이스팀을 거의 못 썼는데요, 이번에 @promisteem과 함께하게 되어서 약속! 을 지키기 위해 당분간 꾸준히 쓸 예정입니다.
이번에 소개할 식당은 돼지고기 특수부위 전문점, 신사모소리입니다. 부산에서 시작해서 신사동에도 이제 올라왔다고 하는데, 최근 열흘 동안 두 번 갔는데 두 번 다 매우 만족이었습니다.
주소: 서울특별시 강남구 신사동 도산대로1길 신사 모소리
전화번호: 02-3447-0542
일단, “모소리” 를 들어보신 적이 있나요? 소고기는 부위별로 이름을 아는 경우가 많아도, 돼지고기는 기껏해야 삼겹살 목살 항정살 이정도였던 것 같아요.
저는 이번이 처음이었는데, 돼지 목덜미 특수부위라고 합니다. 기름기가 좀 있어서 많이 먹기는 힘들어 보이는 부위였지만, 맛이 참 좋아요.
부엌 위에 있는 간판이 저처럼 돼지 특수부위를 처음 들어보는 사람들을 위해 대표적으로 ‘모소리’ 와 ‘가오리’ 를 설명해줍니다.
이것이 메뉴판. 잡다한 것 없습니다. 그냥 깔끔하게 5종류의 돼지 특수부위, 껍데기, 그리고 찌개와 밥. 여기 메뉴에는 안보이는데 각종 주류를 물론 팔고, 식혜도 팝니다.
주문하면 이렇게 연탄불이 옵니다. 라면은 구공탄에 끓여야제맛… 인지는 먹어본적이 없어서 모르겠으나 연탄불에 구워먹는 돼지고기는 강추입니다.
갑자기 사진으로 보니 헷갈리는데… 좌측부터 구멍살 가오리살 모소리살이었을 겁니다. 구멍살은 돼지 관자놀이 쪽 살인데, 그쪽 살은 구멍 주변으로 벗겨내서 붙은 이름이라고 합니다.
직원분이 설명도 참 잘해주시고 굽는 법도 잘 가르쳐 주셨어요. 요즘은 돼지들도 깨끗하게 크고 사료도 옥수수만 먹기 때문에 많이 익히지 않아도 되고, 소고기처럼 적당히 (그래도 소고기보단 좀더) 익혀서 육즙 안 빠지게 한두번만 뒤집어 주면 좋다고 합니다.
이렇게 종이컵에 어떻게 먹으면 맛있는지 잘 설명해줍니다.
소금, 와사비, 양배추, 양파, 그리고 불판에 올려진 멸치조림까지. 소스마다 특유의 맛이 있고 각 특수부위마다 더 어울리는 소스가 있어서 즐기는 맛이 더합니다.
잘 구워진 고기들.
아래 고기가 가로막살입니다. 이게 방광 쪽 특수부위라고 들었던 듯 한데… 처리를 잘 해서 잡내가 안 나게 했다고 합니다. 먹어보면 소고기 같은 맛이 나요.
고기를 먹은 후 식사로는 찌개도 좋고, 이곳의 명물 중 하나인 짜글이밥도 맛있습니다. 버터를 녹여서 볶듯이 섞어주는데 느끼하지 않고 맛있어요.
장소도 고깃집치고는 테이블 간격이 꽤 넓고, 직원분들이 설명도 잘 해주시고 일단 열정이 넘쳐 보여서 좋습니다.
강남 쪽은 요즘 웬만한 돼지고기집 가도 꽤 나오는데요, 이곳은 가격도 충분히 경쟁력 있었습니다. 돼지고기 특수부위 관심 있으시거나, 신사 쪽에서 고기 구워 드실 일 있으실때 강추입니다.
맛집정보
신사모소리
이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.
테이스팀은 무엇인가요?
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